Dimanche 24 janvier 2010
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14:26
Cours de cuisine exotique sur Marseille Vous êtes seul(e), débordé(e) ou tout simplement envie de vous faire chouchouter: je viens chez
vous, vous propose et prépare un menu, un repas...enfin selon vos préférences et envies du moment!!! Alors n’hésitez plus … Faites appel à Marie et à ses nombreuses connaissances culinaires. Pour
vous j'ai réunie dans ma marmite de quoi vous mettre les papilles en éveil avec des mélanges de salé / sucré de saveurs épicés à peine pimentés… Juste la bonne dose pour fondre de plaisir !
Renseignements au 06-62-99-13-69
Par Colibri _Piment_rouge
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Dimanche 24 janvier 2010
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11:38
Stérilisation
Pour la stérilisation du foie gras
Choisir des foies gras de 500 à 600 g de qualité extra, souples et fermes, sans tâche, d'une couleur uniforme.
Penser à le dénerver, saler, poivrer, muscade éventuellement. Placer dans le bocal.
Compter 2 h de cuisson pour un bocal de 500 grammes. Sa température moyenne doit être de 80°C pour le mi-cuit et 103°C pour la conserve et doit être proportionnelle à son poids.
En fin de stérilisation laissez refroidir complètement pour ne pas créer de choc thermique puis mettez au réfrigérateur pour le foie gras mi-cuit.
Surtout ne consommez pas aussitôt après la stérilisation; attendre un minimum un à deux mois pour le foie gras mi-cuit et 4 mois pour le foie gras en conserve afin que le foie gras développe tous
ses arômes.
haut
Santé, régime
Propriétés du foie gras
Le foie gras contient 450 calories, soit 12 grammes de protéines, 45 grammes de lipides, 4grammes de glucides.
Il contient de la vitamine B9, de l'acide oléique, un acide gras qui agit dans la prévention des maladies cardio-vasculaires.
Informations et photos copié sur le blog de Toinette car je n'avais pas rechargé mon appareil lors de mon voyage dans le Gers.
Par Colibri _Piment_rouge
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Jeudi 9 juillet 2009
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14:51
Bonjour à tous!
Une petite recette savoureuse et de saison que j'ai réalisée avant mon départ en vacances...
Clafoutis aux abricots
Ingrédients (4 personnes):
INGREDIENTS : 500 g d’abricot bien mûres 100g de beurre fondu. 5 œufs.
130g de sucre roux ou de vergeoise blonde. 3 sachets de sucre vanillé. 2c.cafe d'amandes amères. 50g de farine. 50g de maïzena. 300ml de lait entier.
1 pincée de sel.
Préparation:
Préchauffer le four a 200ºC (Th.7). Fondre le beurre dans le four
allumé.
Laver les abricots, sécher, couper en deux et enlever le noyau.
Disposer-les dans le fond d'un plat de cuisson (Pyrex-céramique ou terre).
Dans une jatte, mélanger les œufs avec le sucre, ajouter le sel et l'extrait d'amandes amères.
Mélanger et ajouter la maïzena, puis le beurre fondu et ensuite le lait.
Verser la pâte sur les abricots.
Enfourner pour 15mn.
Baisser la température du four a 180ºC. (Th.6). Saupoudrer le clafoutis du sucre vanillé. Remettre au four pour 25mn.
Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. Si la pointe du couteau ressort sèche, il est cuit... si elle ressort avec un peu de pâte, il a besoin de 10mn de plus.
Sortir du four et laisser tiédir.
Se sert dans le plat de cuisson tiède ou froid.
(Déguster accompagné d'une boule de glace vanille)
Par Colibri _Piment_rouge
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Lundi 6 juillet 2009
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16:51
Viaduc de Millau
Bonjour!
Après un repos bien mérité dans l'Aveyron ou je vous ramène une petite recette qui n'est pas de saison... Mais après tout il faut déjà y penser aux recettes d'hivers... Pas de photos du plat en
question mais juste des images de cette jolie région.
Aligot
Une recette de
Simone Brégou - ferme-auberge du Bonmarty
Pour 4 personnes
:
1 kg de pommes de terre vieilles, 350 g de tomme fraîche, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, 120 g de beurre, 1 gousse d'ail
Faire cuire les
pommes de terre épluchées dans de l'eau salée. Couper la tomme en fines lamelles. Piler l'ail. Quand les pommes de terre sont cuites, faire une purée. Ajouter le beurre et la crème fraîche puis
réchauffer et rectifier l'assaisonnement. Mélanger la tomme à la purée bien chaude et l'ail si vous le souhaitez. Tourner vigoureusement pour que le mélange soit homogène. Un petit plus : ajoutez
un jus de volaille rôtie.
Viaduc de Millau
Rodez
Château de Taurine
Château d'Estaing
Par Colibri _Piment_rouge
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Dimanche 28 juin 2009
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22:43
Je pars une semaine dans l'Aveyron me reposer... Bonne Vacances!La FOntaine du
Vaucluse en photo ...
Par Colibri _Piment_rouge
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